京都市南区に拠点を構えるクラフトビール醸造所 「京都醸造株式会社」 から、京都府限定販売の新作ビール 「はばかりさん」 が登場しました！
ベルジャンウィットスタイルに、京都の食文化を象徴する 柚子皮と山椒 を組み合わせた、爽やかでスパイシーな味わいが特徴の一品です。
さらに、缶内二次発酵 という伝統製法を採用し、香り豊かで奥深い味わいを実現しています。
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京都の風味が詰まった「はばかりさん」とは？
「はばかりさん」は、ベルギー発祥の小麦ビール「ベルジャンウィット」をベースに、通常使用されるオレンジピールやコリアンダーの代わりに、柚子皮と山椒 を加えたユニークなビールです。
京都の伝統的な食文化を反映したこのビールは、和食や軽めの洋食ともよく合うため、食事と一緒に楽しめるのが魅力です。
特に、今回使用されている 実山椒 は、ちりめん山椒の名店 「たきものゑびす」 から特別に提供されたもの。
和食にもなじむ、ほんのりスパイシーなアクセントが楽しめます。
公式HP:https://kyotobrewing.com/products/kyoto-habakarisan
缶内二次発酵とは？より豊かな味わいの秘密
ビールの世界では、缶や瓶の中で発酵を続ける「二次発酵」の技術が知られています。
「はばかりさん」はこの製法を取り入れ、缶の中で自然発酵を続けながら味わいを深めていきます。
- 酵母の働きによる奥深い風味
- 泡立ちがきめ細かく、クリーミーな飲み心地
- 自然発泡の炭酸が心地よい
また、この製法のおかげで、京都醸造初となる 常温保存（冷暗所推奨）が可能になりました。
ビール好きにとっては、より手軽に楽しめる嬉しいポイントですね。
「はばかりさん」に込められた意味
「はばかりさん」という名前には、京都の方言で 「お疲れ様」「ご苦労様」 という意味が込められています。
仕事や家事が終わったあと、ほっと一息つく時間にぴったりなビールとして、多くの人に愛されることを願って名付けられました。
商品情報
- 商品名：はばかりさん
- 発売日：2025年3月12日（水）
- ビアスタイル：二次発酵ベルジャンウィット
- 原材料：麦芽（外国製造）、小麦フレーク、ホップ、糖類、柚子皮、実山椒
- アルコール度数：4.5％
- 保存方法：直射日光を避け、冷暗所にて保管
- 販売エリア：京都府内の小売店、卸業者、飲食店
- 価格：オープン価格（販売店舗による）
購入方法
「はばかりさん」は、京都府内の特定の酒販店や飲食店でのみ販売 されます。
また、京都醸造のオンラインショップや業務店向けサイトからの購入も可能ですが、事前にアカウント登録が必要です。
詳細な販売店舗情報は、京都醸造の公式サイトやSNSで随時更新される予定です。
京都醸造について
京都醸造株式会社は、2014年に アメリカ、カナダ、ウェールズ 出身の3人の外国人によって設立されました。
ベルギービールの伝統とアメリカのホップの革新を融合させたビールづくりを行い、無濾過・非加熱の製法にこだわった、個性的なクラフトビールを次々と生み出しています。
代表的なビールには、ホップの香りが楽しめる 「一期一会」 や、ペールエールスタイルの 「春夏秋冬」 などがあり、国内外のクラフトビールファンから高い評価を得ています。
まとめ
京都の美食文化に根ざした「はばかりさん」は、柚子の爽やかさと山椒のピリッとしたアクセント が楽しめる、新感覚のベルジャンウィット。
缶内二次発酵による奥深い味わいと、和食にも合う絶妙な風味が特徴です。
京都府内限定販売なので、見かけたらぜひ手に取ってみてください。
「お疲れ様」の気持ちを込めて、「はばかりさん」で乾杯しませんか？
